Le chef de la police de Camden espère garder le sud de l'Arkansas de bonne humeur avec 316 Distillery

Camden aura bientôt la première distillerie du comté de Ouachita lorsque 316 Distiller, propriété du chef de la police de Camden, Bo Woody, ouvrira ses portes.

Les origines de la distillerie 316 à Camden ont commencé avec le don d'un petit kit de brassage de bière du fils de Woody.

Il a déclaré : « Mon fils, il y a des années et des années, m'avait acheté un petit kit de brassage maison Mr. Beer et c'est ce qui m'a poussé à le faire, et c'était probablement, je ne sais pas, il y a 20 ou 15 ans. Et puis un jour, mon fils m'a encore dit : "Hé papa, pourquoi ne fais-tu pas du rhum ?"

Tout comme Bobby Glaze, propriétaire de Native Dog Brewing, Woody et sa femme Kaye ont mis à profit leur amour et leurs connaissances du brassage et de la distillation et ont mis ces compétences au service d'un plan de retraite.

"À mon âge, je voulais faire carrière après ma carrière dans la police", a déclaré Woody. "Et vous savez, nous nous sommes juste assis et avons discuté de ce qui serait une excellente idée de quelque chose... Mon passe-temps était notre choix numéro un... Je me suis dit, nous n'avons pas de distillerie dans le sud de l'Arkansas, pourquoi ne pas le faire ? "N'essayons-nous pas.? Alors là, nous nous rapprochons. Nous sommes - vous savez, nous avons commencé tout ce processus en 2022."

Afin d'ouvrir l'entreprise, Woody avait besoin d'un nom pour déposer une demande en tant que LLC, mais il avait au départ un vide.

"Nous essayions vraiment d'y réfléchir. Nous savions donc que nous nous préparions à déposer une demande pour notre LLC et que nous devions avoir un nom commercial. Quand nous y avons réfléchi, une nuit, Kaye a dit : " Allons nous coucher. ça, tu sais, prie. Ça viendra à nous", et c'est là que je me suis réveillé au milieu de la nuit. J'ai dit: "Kaye, 316", et elle m'a dit: "C'est exactement ce que c'est." Ce n'est donc pas biblique, parce que certains disent 3h16, là où je dirai 3-1-6."

Woody a déclaré que ce chiffre revêtait pour lui une signification particulière.

"C'est juste mon numéro. Je ne sais pas, à part que j'ai eu ce numéro pour une raison quelconque, il vous suit en quelque sorte. J'ai couru des motos. C'était mon numéro. Pas maintenant, mais à un moment donné, c'était mon numéro. mon numéro de badge de police.

Le processus de distillation de l’alcool commence par des céréales comme le maïs, le blé ou même les pommes de terre.

Ces grains sont ensuite laissés à fermenter, puis de la levure est ajoutée, qui consomme les sucres et excrète de l'alcool au cours du processus.

Avec la bière, c'est à peu près là que le processus se termine, explique Woody, mais des étapes supplémentaires doivent être prises pour distiller l'alcool.

"C'est comme la bière, mais la seule différence est que j'ai une preuve tellement plus élevée que je dois séparer cela. Ces 125 gallons ne contiennent que 10 gallons d'alcool. C'est donc comme chez Bobby. Il a un mélange réservoir et il a des fermenteurs, mais c'est là que ça s'arrête avec lui. Il ouvrira la valve et vous aurez de la bière. Je dois faire un pas de plus pour l'alcool et extraire ces 10 gallons d'alcool d'ici à l'aide d'un alambic.

Pendant le processus de distillation, la purée est bouillie et l'alcool est condensé. Loin des alambics truqués qui fonctionnaient pendant la prohibition, l'alambic de Woody est un grand appareil métallique en cuivre et chauffé à l'électricité.

"L'eau bout à 212. Je ne veux pas faire bouillir l'eau, mais je veux faire bouillir l'alcool et l'alcool bout à 170, donc je vais essayer de l'amener à environ 190, de cette façon l'eau reste ici. Et je Je dois séparer l'alcool de l'eau, pour que les vapeurs d'alcool remontent à travers ma colonne et c'est là que je décide comment je vais faire fonctionner mon alambic. C'est un alambic multifonctionnel, ce qui signifie Je peux changer des pièces."

"Les gens se demandent si c'est dangereux, parce que je produis de l'éthanol ici ; ce n'est pas comme vos vieux alambics. Il ne va pas exploser et exploser en un million de morceaux ici. Tout est inoxydable. Toutes les précautions sont intégrées. Je peux contrôler la température - vous savez, avec un vieil alambic, vous couperiez simplement le bois en dessous, il devenait aussi chaud que possible. Ce n'est pas du tout comme ça. Et il y a toutes les soupapes de sécurité ouvertes. ça et c'est ça ne va pas – ça n'arrivera pas. Vous avez plus de chances que cette station-service explose là-bas.